Bemutatkozás

Szeretnénk finom, érthetõ ételekkel, jó borokkal és profi szervizzel újra divatossá tenni és újragondolni jól ismert éttermünket.

Szeretünk vendégül látni, mesélni vendégeinknek, hogy honnan vesszük az alapanyagainkat, hogy készíti el ezeket séfünk, miért pont ezt a bort vásároltuk meg a vincellértõl.

Az étterem csapata valóban második otthonának érzi a Búsuló Juhászt. Az életünk a vendéglátás. Együtt töltjük éttermünkben idõnk nagy részét és ha nem itt vagyunk, akkor is azon gondolkodunk, hogy tudunk még jobban megfelelni, a magunk és vendégeink elvárásainak. Bárhol járunk kelünk a világban kutatjuk az újdonságokat és lehetõségeket a jobb alapanyagok és új borok beszerzésére.
 

Éttermünkrõl
Egyedülálló környezetben a belvárostól 5 percre, a Gellért-hegy délnyugati oldalában egy lépcsõzetes kerttel körülvéve található éttermünk, aminek kertjében örökzöld növényeink között megtalálható két igen ritka fenyõ is. Éttermünk elhelyezkedése ideális, hiszen közel van a város szívéhez, mégis egy nyugodt vidéki környezet érzetét biztosítja. Akár gépkocsival akár tömegközlekedéssel könnyû elérni, az étterem elõtt ingyenes a parkolás.

1937-ben nyitotta meg kapuját éttermünk, mint fogadó, nevét Izsó Miklós szobráról kapta, aminek másolata a mai napig megtalálható éttermünkben - Az eredeti szobor a Nemzeti Galériában található.
A 60-as években itt nyílt meg az elsõ egész éjszaka is nyitva tartó bár, ami kedvelt helye volt a szórakozni vágyóknak. Még mindig legendás helyként emlegetik azok, akik akkor ide jártak, mikor újra eljönnek hozzánk és mesélik mosolyogva anekdotáikat. 1992-ben a teljes házat lebontották és újjáépítették, a mai végleges méreteit ekkor alakították ki.

Éttermünk nem dohányzó. A dohányzó vendégeinknek egy dohányzó termet alakítottunk ki. Teraszaink dohányzók.

A csapatunk 2006-ban vette át az étterem üzemeltetését. Az új cél a magyar vendégek visszacsábítása volt és ezért nagy lendülettel kezdtünk bele a ház átformálásába. Fokozatos felújítás vált szükségessé ekkor már újra a házban, amit azonnal el is kezdtünk. A terv megvalósításához sikerült egy fiatal ambiciózus séfet igazolnunk. Új éttermi igazgatónknak, aki éveket dolgozott sommelierként is pedig sikerült két pohárnokot (sommeliert) kinevelni a személyzet tagjaiból. Mindeközben nagyon finom, de sok apró változtatással fokozatosan jutottuk el a 2010-es évig. Ebben az évben eljutott koncepciónk a leglátványosabb mozzanatáig, amikor is felújításra került az étterem teljes homlokzata és a Panoráma termünk teljes belsõ megjelenése.

A cél, amit mindenképp el szeretnénk érni, hogy vendégeink tõlünk távozva úgy gondoljanak ránk, hogy ide mindenképp visszatérünk. Szeretnénk, ha vendégeink nem csak egy alkalmi éttermet látnának bennünk, ahova csak különleges alkalmakra látogatnak el, mint eddig. Ma már egy olyan hely várja õket, ahová bármikor betérhetnek, egy könnyû ebédre, egy finom kávéra vagy teára, vagy egy vacsorára a dél-budai panorámára nézve.

Nem kívánunk címeket és hangzatos dicséreteket sem megvenni sem elnyerni. Mi csak azt szeretnénk, ha a vendégeink szeretnének hozzánk járni. Ehhez igazítottuk az étterem belsõ kialakítását, kínálatát, szervizét és árait. Nagy hangsúlyt fektetünk a boraink kiválasztására és szakszerû szervírozására. Ezért csináltattunk egy új látvány borhûtõt az étterem bejáratába, hogy ezzel is hangsúlyozzuk a bor iránti szenvedélyünket. Az étteremben mindig dolgozik sommelier, akikkel állandóan járjuk a kóstolókat, borvidékeket és borászatokat, hogy tudásuk naprakész maradhasson.

A célunk eléréséhez folytatni akarjuk az étterem rekonstrukcióját, hiszen mindig újabb és újabb ötleteink valóra váltásához szükségesek a változtatások.

Az étterem kínálata és vendégköre is jelentõsen átalakult napjainkra. Kiemelten kezeljük a hazai és a környékben lakó vendégeinket, ezért jelentõsen átalakítottuk étlapunk szerkezetét és árait is jelentõsen mérsékeltük. Különbözõ kedvezményekkel várjuk õket.

Étlapunkat szezonálisan változtatjuk, de mindig megtalálhatók rajta a magyar konyha klasszikusai és séfünk saját kreációi is.

Borlapunk is állandóan változik, a rajta található borok mindig kiegészülnek aktuális utazásaink alatt talált új tételekkel, így még törzsvendégeinknek is tudunk meglepetéseket okozni. Csak a mi általunk lekóstolt és nekünk is tetszõ borokat válogatjuk be borlapunkra. Rotációs rendszerben minden borunkat pohárral is kínáljuk, ezt havonta változtatjuk.

A méretünk miatt kiemelten kezeljük a rendezvényeinket, amiket csak házon belül tudunk elképzelni, hiszen itt tudjuk garantálni a BJ minõséget. Panoráma és Klasszik termünkben és a teraszunk 4 szintjén igen változatos profilú rendezvényeket tudunk megrendezni, különbözõ csoportos vagy családi étkezéseket, álló és ültetett fogadásokat, kis létszámú elõadásokat, gálavacsorákat és ebédeket, ünnepi alkalmú fogadásokat, protokolláris rendezvényeket. Kreatív csapatunk szívesen tesz eleget újszerû speciális felkéréseknek is, készítünk ajánlatokat akár tematikus vacsorákhoz vagy kóstolókhoz megrendelõink kérései alapján.

Mivel igen kedvelt esküvõ helyszín is éttermünk, így nagyon büszkék vagyunk arra, hogy évrõl évre több esküvõt rendezünk, ráadásul esküvõink igen nagy száma az elõzõ év násznépébõl kerül ki. Ezek létszáma akár 300 fõig terjedhet.

Tudjuk, hogy a nem csak a puding próbája az evés. Így éttermünkrõl inkább beszéljenek ételeink, boraink és szervizünk. Ezért jöjjön el, próbáljon ki minket, hiszen egy olyan étterem vagyunk, aminek a nevét szinte mindenki ismeri és reméljük elõbb vagy utóbb mindenki ki is próbálja.

Reméljük hamarosan önt is vendégeink között tudhatjuk.

Baráti üdvözlettel:
A Búsuló Juhász vezetõsége