A pálinkáról

Hogyan fogyasszuk?

A pálinka fogyasztás alapszabályai:
- A pálinkát 16-19 Celsius fokon fogyasszuk. A hűtött pálinka elveszti a legfontosabb élvezeti értékeit; az illatát, a gyümölcsös jellegét. Az aromaalkotók ilyenkor nem jelennek meg és csupán az alkoholérzet, annak neutrális jellege válik dominánssá.

- Megfelelő formájú, un. tulipán formájú pohárba kell kitölteni. A pálinkához illő pohár, az un. tulipán formájú pohár, amelynek az alsó része öblös, felfelé haladva pedig összeszűkül. Ez vezeti az orr irányába a pálinka illatanyagait, elősegítve, hogy az illatok ne vesszenek el.

- Továbbfokozhatjuk az illatok intenzitását, ha pohárfedővel letakarva kínáljuk a pálinkát.

- Célszerű a poharat egy kicsit megdönteni és „hintáztatni” a pálinkát, mert így még több illatanyag szabadul fel és válik érzékelhetővé.

- A pálinkát lassan érdemes fogyasztani, hogy az ital a szájüreg teljes egészében jelen lehessen, és így ízlelésünk minél részletesebb képet adhasson a pálinkában meglévő értékekről.

- Szárazpróba. Ha négy-öt perccel a pálinka elfogyasztása után az orrunkhoz emeljük a poharat, kellemes illatok felszabadulását érezhetjük. A gyümölcs legintenzívebb, legkarakteresebb illatai köszönnek ilyenkor vissza. Ez egyben a pálinka próbája is (innen az elnevezés). Ez az illat csak akkor van jelen és csak akkor érezzük kellemesnek, egyértelműen a gyümölcsre utalónak, ha a pálinka hibátlan.

- Mikor fogyasszuk? A pálinka, étkezések előtt és azok után is fogyasztható. Sok helyen aperitifként kínálják, de ajánlják csak étkezések után is, emésztést segítő digestivumként.

- Kóstolási sorrend. Amennyiben egy alkalommal több fajta pálinkát is lehetőségünk van megkóstolni, törekedjünk arra, hogy a kevésbé intenzív íz- és illatanyagokat hordozóktól haladjunk a karakteresebbekig és a legvégén kerüljön sor az érlelt és ó pálinkákra. Arra azért ügyelni érdemes, hogy az egyes pálinkák elfogyasztása között megfelelő, kb. félórányi szünet legyen, ill. érdemes két kóstoló között vízzel, sajttal, almával vagy valamilyen pékáruval semlegesíteni, így biztosítva az érzékszervek megfelelő regenerálódását.