Zsindelyes

Bemutatkozás

Zsindelyes… ez a tíz betű sokat jelent számomra. Nem csak egy márka, amely Magyarországon ismertté vált. Ez egyszerre szimbolizálja a tanyasi világot, a gyümölcsöskerteket, a régi kor főzőmestereit, akik szívvel-lélekkel készítették a zamatos pálinkákat. Mi is így kezdtük. Azóta cégünk kinőtte magát, az ország egyik legnagyobb pálinkafőzdéjévé váltunk. Mégis számomra nem a forgalom növekedése a legfontosabb, hanem a minőség. A minőség, amellyel idézni kívánjuk a régmúlt gyümölcsízeit, azokat a zamatokat, amelyeket öregapáink is éreztek sok száz évvel ezelőtt. Ezt pedig csakis úgy érhetjük el, ha kincsként gondolkodunk a gyümölcsről, az abból készült pálinkáról.

Hiszem, hogy az igazán minőségi pálinkát csak lélekkel lehet megteremteni. Ezt érzem mindig, mikor öntök egy palackból. Minden egyes korttyal a pálinka iránti szenvedély lobban fel, amelyet érzek én és munkatársaim is a Zsindelyes iránt.

Kívánom, hogy Önök is tapasztalják meg ezt a csodát!

Papp József
tulajdonos

A Zsindelyes Pálinkafőzde története

1984-ben alapítottuk meg családi vállalkozásunkat Érpatakon, ahol megépítettünk egy klasszikus kisüsti technológiát alkalmazó lepárló berendezést.

Célunk kettős volt. Egyrészt saját kereskedelmi pálinkafőzés beindítása, másrészt a helyi lakosság bérfőzési igényét szerettük volna kielégíteni. A pálinkafőzde elnevezése utal a településre, ahol a pálinkafőző található, illetve a Szabolcs-Szatmár-Bereg megyei tájegységekre jellemző tetőfedési hagyományokra is, ezáltal hangsúlyozva a tradicionális pálinkafőzés jellegét.

A Zsindelyes Pálinkafőzde Kft. négy alapító taggal családi vállalkozásban, gyümölcspálinkák előállításával, majd azok palackozásával kezdte működését. Cégünk a közelmúltban dinamikusan fejlődött. Ez megmutatkozik az újabb gyártó és palackozó üzemrészek, raktárhelyiségek létesítésében is. A pálinkafőzés szakmai tevékenység teljes vertikumára kiépítettük az ISO 22000:2500 élelmiszerbiztonsági és IFS rendszerünket, mely garancia a magas színvonalú munkavégzésre.

A lepárlás hagyományos kétlépcsős vörösrézüstben történik. Készülékünk kezdetben fatüzelésű volt, de az egyenletes lepárlási hőmérséklet érdekében áttértünk a gőzfűtés alkalmazására. Ezzel biztosítani tudjuk az állandó hőmérsékletet és így a főzési folyamat fokozott kézben tartását.

A pálinkafőzés befejezése után termékeinket saválló tartályokban több hétig pihentetjük, ahol állandó hőmérsékleten kialakulnak a kívánt íz és zamatanyagok. Termékeinket csak a megfelelő érzékszervi tulajdonságok kialakulása után palackozzuk és adjuk kereskedelmi forgalomba. Szeretnénk elérni, hogy vevőink biztosak legyenek abban, ha a mi pálinkánkat vásárolják, mindig ugyanazt a remek minőségű italt találják a palackban.

Érlelő kapacitásunk jelenleg 46 tölgyfa hordóból áll melyben egyszerre 8600 liter pálinka érlelése folyik. Olyan érlelt és jó ízhatású pálinkákat szeretnénk készíteni, amelynek minősége megközelíti és el is éri egy francia konyak színvonalát. A jobb íz és zamat érdekében az érlelési folyamatot az Érlelt Törkölypálinka esetében kiegészítettük egy 6-12 hónapig tartó tölgyfahordóban való tárolással is. A Zsindelyes pálinkacsalád tölgyfahordóban való érlelési ideje két hónap.

2006. márciusában egy új lepárló rendszert helyeztünk üzembe. A berendezés vörös rézből készült, így a kész párlat minősége nagymértékben javul. A mérő berendezések és figyelő ablakok segítségével folyamatosan nyomon lehet követni a cefre főzését. A mintavevő csap és az automata vezérlés a főzőmester szaktudásával társulva, csúcsminőség elérését teszi lehetővé.

2009. május 18-ai kezdettel pedig minden eddiginél nagyobb fejlesztés vette kezdetét. Az új beruházással megvalósított pálinkafőző berendezés 1.000 literes főző üsttel rendelkezik és mind a két pálinkafőzési technológiát tudja alkalmazni, tehát egy és két lépcsőben is lehet pálinkát főzni, és ezzel mintegy megkétszereztük az eddigi kapacitásunkat. A Zsindelyes a fenti fejlesztések révén az ország egyik legjelentősebb pálinkafőzdéjévé vált, ahol azonban a méretek megnövekedése mellett, továbbra is kizárólag a folyamatosan magas minőség biztosítása a cél.