Pálinkás ételek
Zsindelyes Birsalma leves Pálinkafőző kedvére
Hozzávalók 4 személyre
Birsalma 600 gr
Fahéj egész
Só
Citrom
Szegfűszeg
Méz (akác) 40 gr
Tejszín 150 ml
Birs pálinka 20 ml
Liszt 15 gr
Elkészítés:
A birsalmákat megtisztítjuk, kb. 1/3 részét egyforma kis kockákra vágjuk (fél cm). Kevés vízben, amibe sót, fahéjat, szegfűszeget, citromot és citromhéjat teszünk és félpuhára főzzük. A félig főtt birsalma darabokat kivesszük a léből, hagyjuk lehűlni. A lehűlt birsalma kockákra locsoljuk a birsalma pálinkát, lefedve, tálalásig hűtőben tartjuk. A lébe tesszük a többi ízesítőt és a levet a felére forraljuk. Ebbe az ízletes lébe főzzük meg a többi birsalmát, amikor megpuhult, a tejszínt és a lisztet elkeverve habarást készítünk és ezzel sűrítjük a levest. Ha elforrt, az egészet leturmixoljuk, ha kell utóízesítünk és lehűtjük. Tálaláskor a csészébe tesszük a lehűlt és birsalma pálinkával locsolt birskockákat, majd rámerjük a finom, enyhén savanykás, hűsítő levest.
Forrás: zsindelyes.magyarpalinka.info
