Pálinkás ételek
Zsindelyes Csípős Harcsapaprikás Tiszai Szürkeharcsából
Tiszai szürkeharcsából, magyar-tarka tejfelével simítva, kapros túrógombócokkal.
Hozzávalók 4 személyre:
Harcsafilé 600 gr
Harcsa nyesedék, csont 250 gr
Sonkahagyma 80 gr
Olaj 60 ml
Zöldpaprika 1 db
Paradicsom 1 db
Fűszerpaprika (csemege) 10 gr
Tejföl 150 ml
Só
Csípős paprika
Túró 400 gr
Tojás 1 db
Vaj 20 gr
Kapor zöldje 1/2 cs
Búzadara 70 gr
Elkészítés:
A mangalica szüzet érmékre vágjuk, megborsozzuk, körbetekerjük a szalonna szeletekkel és nyársra szúrjuk, sütés előtt gyengén sózzuk. Rostlapon vagy serpenyőben süssük. A hagymát apróra vágjuk, olajon pirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombákat, meglocsoljuk a kökénypálinkával, rászórjuk a finomra vágott petrezselyem zöldet, sózzuk és hozzáöntjük a tejszínt, ha kell keményítővel sűríthetjük.
Kukoricalistből puliszkát főzünk. Ha kihűlt, kanállal tepsibe szaggatjuk és megszórjuk juhtúróval és tepertővel, majd sütőben megpirítjuk. Az újrépát vagy egészben vagy vastagabb karikákra vágva vajon megpároljuk. A tányérra tesszük a gombákat, a vajas murkot , mellé a tepertős-juhtúrós puliszkát, majd a tetejére tesszük a megsült nyársat.
Forrás: zsindelyes.magyarpalinka.info
